美食原料：黑頭、姜、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、油、花椒、大蔥

做法：

1、黑頭魚(yú)一條，將其洗凈，刮去魚(yú)鱗，剖出內(nèi)臟。

2、將魚(yú)放在盤(pán)內(nèi)，倒入料酒、蒸魚(yú)豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲。

3、將盤(pán)子放在蒸篦上。

4、蒸鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。

5、將魚(yú)盤(pán)取出，上面撒蔥絲。

6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。

7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。

雙雙嘮叨：

1、做清蒸魚(yú)，一定要選擇活魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美。

2、魚(yú)不要長(zhǎng)時(shí)間腌漬，蒸之前撒少許鹽即可。腌漬會(huì)讓魚(yú)肉里面的水分析出，影響口感。

3、蒸魚(yú)要水開(kāi)放魚(yú)，魚(yú)肉更加鮮美。

4、一斤多的魚(yú)，蒸8分鐘左右即可。如果再大，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，還可以在魚(yú)身下墊上姜塊、蔥段，使熱氣產(chǎn)生對(duì)流，防止下面不熟。

5、蒸熟后，上面撒蔥絲，淋花椒油，爆出蔥香，提鮮去腥！