【美食主料】新鮮折耳根150克

【配料】大蒜、小米辣

【調(diào)料】鹽、美極鮮醬油（普通醬油也行）、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、雞精

【做法】

一、【折耳根如何清洗】

將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控干水分待用。

二、【調(diào)味汁的制作】

1、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。

2、調(diào)入白醋一勺。

3、味極鮮2勺。

4、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒，調(diào)勻后澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。（口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。）

璐稔小貼士——

1、折耳根又名“魚腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主產(chǎn)于我國長江流域以南各省區(qū)，是一種非常重要且應(yīng)用極廣的中藥材，素有“草藥之王”的美譽。魚腥草又名側(cè)耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其莖葉揉搓后有魚腥味而得名。”

2、如果家人或朋友中，誰最近大便不暢，可以試試熬折耳根水給他喝，二兩折耳根，加少許冰糖，時間不要長，煮開后2、3分鐘，即可關(guān)火。熬出的折耳根水呈淡紅色或淡黃色，有淺淺的香氣，連喝兩三天，保證有效哦！

3、上面這個方子，在風(fēng)熱感冒的時候也可以用，因為折耳根有清熱解毒、利尿通淋之功效。

4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果買的折耳根夠嫩，直接渾起吃。

此菜特點：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。

這道菜四季皆宜，特別適合在節(jié)后用來消食、清腸的一道爽口小菜！