做涼菜的時候我們都會選特別新鮮蔬菜來制作，其實無需特意的烹飪新鮮的蔬菜原本就很美味了，再把這些新鮮的蔬菜和其他輔料合適的搭配一下，就會起到畫龍點睛的作用，做涼菜的關(guān)鍵就是保持食物原本的味道。

今天做的這道海米西蘭花是我爸爸常做的一道涼菜，很簡單，很好吃。西蘭花的苞蕾里面吸收了海米的鮮味，只需要在加些食鹽、味精、香油調(diào)味即可，吃起來十分的爽口鮮美。

美食主料：西蘭花1棵、海米1小把

調(diào)料：鹽一小勺、味精小半勺、香油數(shù)滴

做法：
1.海米用溫水泡軟 做涼菜保持食物的原味是關(guān)鍵。

2.西蘭花洗凈后用刀切成小朵。

3.把西蘭花用開水焯1分鐘后撈出控除多余水分。焯西蘭花的水里放一小勺食用油和一小勺鹽，這樣可以保持西蘭花的翠綠顏色。把泡軟的海米放到焯好的西蘭花中，調(diào)入一小勺鹽，少量味精。 做涼菜保持食物的原

4.再滴入幾滴香油拌勻后碼放到圓碗中，再倒扣在盤子上就可以享用了。

多說兩句：

* 洗西蘭花的時候可以在清水中倒一勺鹽，用鹽水泡西蘭花可以起到殺菌得作用。

* 焯熟涼菜的時候在開水中放一小勺食用油和一小勺鹽，這樣可以保持蔬菜的顏色。

* 少放鹽，海米本身有咸味。