巧克力奶油蛋糕

美食材料:
黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒（沒有也行）
1茶匙（5ml）

做法:

1，在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包�。ㄒ驗槲矣玫氖悄浇z圈）；

2，分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用；
3，在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化,用打蛋器打出光澤；

4， 面粉過篩加入，攪拌均勻；

5，分次加入蛋黃,用打蛋器畫圈混合；

6， 用打蛋器將蛋白打發(fā),分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發(fā)泡（打蛋器尖端有尖角能彎曲）；

7，將打發(fā)后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合）,充分混合,加入適量朗姆酒,此時預(yù)熱烤箱160度

8， 將材料倒入模具中,160度烤20分鐘

同樣的材料，如果是210度烤5分鐘就成為巧克力軟點(diǎn)心