打小我就喜歡草莓蛋糕，不過那時候生活條件有限，蛋糕不是想什么時候吃就能吃到，只有生日的時候能小小的奢望一把，小時候每次路過蛋糕房，我都會被櫥窗里面的草莓蛋糕吸引好久好久，無論何時只要看到它都讓我覺得溫暖，就像春天里的一縷陽光讓人舒服，那時候蛋糕的種類很有限，沒有啥慕斯、乳酪、純巧克力的蛋糕，有的就是簡簡單單的水果蛋糕，而艷麗的草莓絕對是眾多水果中最搶眼的，從那時候起草莓蛋糕就深深的刻在我心中，如今一款蛋糕勾起一段美好的回憶，很高興用自己的雙手將它制作完成，無論是蛋糕還是那段回憶在我看來都是最完美的。

☆☆草莓奶油蛋糕（2個6寸量）

香草海綿蛋糕（ 32cm*36cm的烤盤一盤）

美食材料：

雞蛋6個、細砂糖150克、香草精1勺、低粉150克、牛奶20ml、黃油20克

奶油：

淡奶油500克、糖粉50克

其他：

草莓3盒、鏡面果膠（魚膠粉4克、白砂糖20克、水20克）

做法：

1 低粉提前過篩兩次備用。

2-3 全蛋加入糖隔熱水打發(fā)，打到滴落的面糊不易消失。

4 加入一勺香草精攪拌均勻。

5 分兩次篩入低粉翻拌均勻。

6 黃油和牛奶混合加熱至黃油完全溶化。

7 取少量面糊倒入黃油牛奶中拌勻。

8 再倒回剩余的面糊中翻拌均勻。

9 烤盤鋪油紙，倒入面糊，輕振幾下，入烤箱180度烤25分鐘左右。

Tips:

*全蛋倒入打蛋器中，下面墊一盆溫開水，雞蛋更容易打發(fā)。

*打發(fā)好的全蛋面糊很細膩，勾起部分慢慢滴落后不易消失。

*具體烘烤溫度依各自的烤箱而定，烤到用手輕拍蛋糕體表面沒有明顯的“唦唦”聲即可。

一顆顆飽滿的草莓果實，蛋糕里放了好多好多，老媽給買了4箱，一箱四盒，我只用了其中三盒，感覺蛋糕里的草莓已經(jīng)滿滿的了，嘿嘿~

組合：

1 淡奶油加糖粉混合打發(fā)。

2 草莓洗凈切小片。

3 將烤好的蛋糕體趁熱撕去油紙，待手能觸碰的溫度時切去不平整的四周。

4 切成約5cm寬的每條。

5 再將每條橫向切開，即得到12片蛋糕。

6 每片表面抹上一層薄薄的奶油，放上切片的草莓。

7 在覆蓋上一層奶油稍抹平。

8-10 取一片卷起，再拿一片接著卷，直到卷成一個6寸大小的圓形，末尾處稍休整下，讓圓看起來更加對稱。

11 均勻抹上打發(fā)的奶油。

12 放上草莓裝飾，鏡面果膠中所有材料混合隔水加熱至溶解，趁沒凝固前淋在草莓表面即可。

Tips:

*我用的淡奶油是安佳，配方中給的份量是夠做一個6寸和一個5寸的量，海綿蛋糕體我沒用，只做了一大一小。

*卷好的蛋糕體尾部要稍微休整下，用刀斜切掉多余的部分，以使整體更圓更加美觀。

*鏡面果膠弄好以后最好立即淋在水果表面，很容易凝固，如果已經(jīng)凝固就再隔水加熱化開。