美食原料：

黃瓜4根、干紅辣椒6個(gè)、蔥花一小把、半頭大蒜的蒜末、生姜3片、八角2個(gè)、花椒大約50粒、鹽多些、油1大勺、醬油3大勺、陳醋1/2大勺、白糖一點(diǎn)點(diǎn)。

做法：

1、將黃瓜洗凈，用一只手拿著黃瓜，用另一只手拿著刀，轉(zhuǎn)動(dòng)著黃瓜，用到將黃瓜削下來(lái)成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊；
2、將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，腌制半小時(shí)以上；

3、將用鹽腌好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去里面的水分，一定要擠得干一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質(zhì)；
4、將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來(lái)的湯汁倒掉不要了；

5、將干紅辣椒擦干凈，用剪刀煎成小段，其它的調(diào)料也準(zhǔn)備好；
6、將鍋燒熱放入食用油，然后放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深后撈出不用；

7、將干辣椒放入，小火將干辣椒炸至微變色；
8、放入蔥姜炸香；

9、放入醬油、醋、白糖燒開(kāi)后關(guān)火，然后放入蒜末,一定要關(guān)火后再放蒜末，不然既沒(méi)有蒜味，味道有不好；
10、做調(diào)料汁的時(shí)候先嘗一下腌好的黃瓜，如果不咸，可以在調(diào)料汁里再放點(diǎn)鹽；

11、將做好的調(diào)料汁晾涼后（一定要將汁晾涼），將腌好的擠去水分的黃瓜放入調(diào)料汁中拌勻：
12、然后將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲(chǔ)存，剛腌好就可以吃了，不過(guò)顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道會(huì)更好。

清香脆爽的黃瓜是做小菜最好的選擇之一，我做的這個(gè)油黃瓜雖然叫油黃瓜，其實(shí)一點(diǎn)都不油膩，是我們家最受歡迎的一道小菜。