4.扁荷粥：白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。先用清水把白米洗凈，浸泡。鍋內(nèi)加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗凈的鮮荷葉，再煮20分鐘即成。此方消暑解熱，和胃厚腸，止泄瀉。

　　5.楊梅酒：鮮楊梅500克，白糖80克。將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋(不密封，稍留空氣)，7~10天自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。夏季飲用最宜，此方預(yù)防中暑。

　　6.姜韭蒜汁：鮮姜、大蒜、韭菜各適量。各原料洗凈，姜蒜去皮，共搗爛取汁，灌服。此方解表、溫中，能治中暑昏厥。

　　健康知識

　　7大果蔬連皮吃會中毒

　　由于許多人認(rèn)為果蔬皮中有大批的營養(yǎng)物質(zhì)，因此吃任何水果蔬菜時都將皮吃掉，但是有一些水果蔬菜皮服用時容易引起疾病或中毒，因此應(yīng)避免食用這些水果蔬菜皮……

　　土豆皮 土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到必定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被疏忽。馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延伸食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化接收的時間，造成胃腸的不適。

　　柿子皮 柿子未成熟時，鞣酸重要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物———柿石，引起多種疾病。

　　紅薯皮 紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的沾染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將侵害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，呈現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至逝世亡。

　　荸薺皮 荸薺常生于水田中，其皮能湊集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。

　　四季豆和菜豆 它們的有毒成分重要是皂疳和胰蛋白酶克制物。烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。

　　蠶豆 體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。

　　新鮮木耳 鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫產(chǎn)生呼吸艱苦。因此不可食用。(黎奎 張茂)