作為餐飲行業(yè)專家級人物、資深的美食家，在談到美食時，麥建玲對現在餐飲行業(yè)內的新川菜如數家珍，“前兩天我才去品嘗了一道椒香三文魚，味道非常好。這是一道典型的新川菜，摒棄了傳統(tǒng)的芥末加醬油的吃法，讓三文魚吃出了新意。”麥建玲還舉例說，鐵板牛仔骨、江石滾肥牛、桑拿蝦等都是新派川菜代表。川菜為什么要創(chuàng)新，麥建玲又用了一個實例來回答�！坝袆�(chuàng)新才有發(fā)展，大蓉和菜品研發(fā)中心研制的招牌菜——石鍋三角峰，一年可以創(chuàng)造400萬的銷售額，無論是為了適應大眾口味的變化，還是企業(yè)自身發(fā)展的需求，新川菜的成功，就證明了它存在的必要性�！�

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