美食原料：（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）

豆腐200克、香菜末30克、芝麻醬40克、豆腐乳1塊（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）、鹽4克、桂皮3克（一小塊）、八角1個、蔥段10克、辣椒油15克

具體做法：

1、將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊；

2、豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開；

3、將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中；

5、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結(jié)硬殼時再攪動就沒關(guān)系了，不會粘在一起的；

6、將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；

7、倒入豆腐乳汁；

8、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋后放鹽，嘗好咸淡，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，使豆腐入味；

9、煮豆腐的時候?qū)⒅ヂ獒u放入碗中，分次加入涼開水?dāng)嚦珊隣�，香菜切成末，香蔥葉切成末；

10、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關(guān)火雖然賣相差點，但是味道更好）

這道老味道的鹵煮炸豆腐，味道很不錯的，本來油炸是不健康的烹飪，但是炸過的豆腐經(jīng)過小火慢煮后，一點都不油膩，而且因為炸過的豆腐里面組織松軟，煮好后里面吸滿了湯汁，非常的柔軟入味，酥脆的外殼不會因為煮過而散開不成形，而是變得更耐嚼，平常我們煮湯時不會想到放入的豆腐乳、芝麻醬、辣椒油等又為這道湯菜添加了很特別的味道~~