叻沙，是在新加坡馬來(lái)西亞存在的峇峇文化（即華人馬來(lái)人混合）的地道食品，通常用作面條的湯底。峇峇娘惹是居住數(shù)百年在馬來(lái)西亞，印尼或新加坡的當(dāng)?shù)厝A人。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。這些峇峇人，主要是中國(guó)明朝或以前移民到東南亞，大部分的原籍是中國(guó)福建或廣東潮汕地區(qū)，小部分是廣東和客家籍，很多都與馬來(lái)人混血。這樣一個(gè)復(fù)雜的演變過(guò)程，美食也如這個(gè)族群一樣，變幻豐富，有華人和西方的飲食結(jié)合。

美食原料：

叻沙調(diào)味料一包，佳樂(lè)椰漿粉50克，米粉1小捆，豆芽1小把、魚(yú)丸4個(gè)、青蝦6只，豆泡5個(gè)，熟雞蛋1個(gè)。

制作：

1.準(zhǔn)備好所需食材，雞蛋煮熟備用，青蝦去蝦線蝦槍用料酒腌制10分鐘。

2.煮鍋中放入適量的水，燒開(kāi)焯軟米飯放在碗中備用。

3.用煮米粉的湯直接焯水豆芽，

4.撈出放在米粉碗內(nèi)備用。

5.青蝦腌制后也放入鍋中略煮至熟。

6.煮好的蝦變紅色，碼放在米粉中。

7.豆泡對(duì)角切開(kāi)，方便入味。

8.椰漿粉50克全部倒入碗中。

9.用適量的熱水沖泡開(kāi)備用，水量可自行調(diào)節(jié)。

10.鍋中倒入少許油，放入叻沙調(diào)味料炒香。

11.放入魚(yú)丸略炒后，加入熱水和沖好的椰漿煮開(kāi)。

12.煮好后的叻沙湯底加入到米粉碗中即可食用。

友情提示：

1.煮好后的叻沙米粉請(qǐng)盡快食用，不要存放，以免米粉泡發(fā)。

2.如果沒(méi)有米粉，用韌性一些的面條也可以。比如烏冬面，雞蛋面之類的。

3.如果有椰漿可以直接使用。如果沒(méi)有可以椰漿粉+水調(diào)制而成。

4.由于叻沙調(diào)味原料種類多，取得不容易，所以直接選用料包是比較好的選擇。