美食材料：北豆腐1盒、草魚500克、大蒜半頭、姜1小塊、青紅辣椒各2根、黃椒1/3個(gè)

美食調(diào)料：黃酒3湯匙（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）、剁椒2湯匙（10克）、生抽3湯匙（45ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）

做法：

1、魚切成 3cm大小的塊，放入容器中，加入1克的鹽，料酒和姜片腌制10分鐘。

2、青紅辣椒去蒂后斜切成1cm長(zhǎng)的小段。黃椒切成3cm大小的三角塊。豆腐也切成3cm左右的塊。

3、把鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入豆腐暫時(shí)不要翻動(dòng)（以免糊鍋），先慢慢煎，握住鍋把平著搖動(dòng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)豆腐可以在鍋中自由移動(dòng)時(shí)，再翻面煎。把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用，鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。

4、鍋洗凈后擦干，燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，放入魚塊煎成雙面焦黃，表面有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黑最好，煎好后盛出。

5、 鍋中倒入一點(diǎn)油，油涼著時(shí)放入大蒜煎成焦黃色后，加入姜片，青紅辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出紅油，放入豆腐和魚塊。

6、淋入生抽，老抽，剩余的2克鹽，糖翻炒均勻即可。

超級(jí)啰嗦：

1、這是一道很下飯的菜，豆腐和魚塊都酥辣辣的很好吃。當(dāng)下酒菜也很不錯(cuò)哦。

2、煎豆腐時(shí)，最好能煎的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)兒，讓表面變得脆硬一點(diǎn)兒，再繼續(xù)烹飪口感會(huì)更好。如果能四面焦黃當(dāng)然最好，實(shí)在不行，也至少要把兩面煎成焦黃。

3、魚塊，也要用中小火煎的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)兒，使雙面焦黃，最好表面還能有一點(diǎn)點(diǎn)黑，這樣的魚塊吃起來(lái)外酥里嫩，嚼起來(lái)特別香。

4、這道菜的配料用量有點(diǎn)兒多，建議大家不要減少，否則味道沒(méi)有那么濃香，尤其大蒜的用量不要減少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一點(diǎn)，并且把青紅辣椒改成青紅彩椒。