圓子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。圓子的種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等等，而其中最具湖北特色，最讓湖北人情有獨(dú)鐘的就是這個(gè)——藕圓子。

這藕圓子吃起來(lái)，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒(méi)合在一起時(shí)，又觸碰到內(nèi)餡的柔軟，軟中帶點(diǎn)糯，一股藕的清香從鼻子進(jìn)入你的大腦，香得頓時(shí)讓你渾身酥軟，飄飄然找不著北，藕中帶著的絲絲姜味，細(xì)細(xì)悠悠在口中飄散，暈染開來(lái)，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、軟軟的香，一層層的口感遞增起來(lái)，讓你欲罷不能，不知不覺就忍不住吃得很多。

酥炸藕丸

美食材料：蓮藕500克、生姜、鹽、油

做法：

1.蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過(guò)于嫩，刨去外皮清洗干凈；

2.用笠缽擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥；

3.將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可；

4.將紗布打開，藕泥如圖所示這個(gè)干度最好；

5.將生姜切成細(xì)末，如果用攪拌機(jī)打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細(xì)，不過(guò)我喜歡一粒粒的姜，所以沒(méi)有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來(lái)了；

6.將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點(diǎn)粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒(méi)加；

7.掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子；

8.六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。

最后可根據(jù)個(gè)人口味和喜好制成各種口味，我喜歡的就是最簡(jiǎn)單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可，那個(gè)香呀！就甭提了！