算盤子，是廣東省大埔縣頗負(fù)盛名的客家菜。

它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤(rùn)，口感滑爽些許Q.

加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。

客家五彩算盤子

美食材料：（約2人份）

主料，

芋泥100g，太白粉50g，菠菜汁20ml

紫薯泥100g，太白粉50g，水30g。

輔料，

肉碎，香菇碎，胡蘿卜碎，洋蔥碎，香菜碎，蒜碎。鹽，老抽，油。

做法：

*圖很多，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單。只做原色的便更加簡(jiǎn)單。

*太白粉即馬鈴薯淀粉。也可用木薯粉。

（按照粘性和糊化后透明度來(lái)分，馬鈴薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉）

*做好的算盤子要全部煮熟，若一次吃不完，則浸泡水中置冰箱冷藏，可放幾日沒(méi)問(wèn)題。先吃先炒。

*炒時(shí)要大火。生抽與鹽的用量根據(jù)自己口味。