馬齒蚶，其特點(diǎn)是：金邊臘殼，煮熟之后，肉嫩、味美、湯水清甜可口。
解放后（1958年），廣東省委書(shū)記陶鑄及省領(lǐng)導(dǎo)人林鏘云、吳南生等同志，率領(lǐng)水稻觀(guān)摩團(tuán)，到梅云云光村訪(fǎng)問(wèn)全國(guó)水稻豐產(chǎn)模范林炎城時(shí)，梅云黨政也專(zhuān)辦此一名菜，供獻(xiàn)貴賓。廚師們精選馬齒蚶，置于清水之中，讓生蚶吐去內(nèi)中泥水，趁蚶嘴張開(kāi)時(shí)，用“珠針”挑出生鮮蚶肉，配料烹調(diào)，名曰“馬齒珍珠肉”。領(lǐng)導(dǎo)們品嘗后，齊聲稱(chēng)贊：“此一道佳肴，果真名不虛傳�！彪S后，古巴等國(guó)客人，到廣東揭陽(yáng)縣云光農(nóng)業(yè)社參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)時(shí)，主人也以此一道名菜待客，也贏得了西半球貴賓們的贊譽(yù)。
揭陽(yáng)馬齒蚶此一名產(chǎn)，尤其是在每年元宵前后，更顯得格外高貴。有“十五夜蚶，食后一生眼睛明亮”之俗話(huà)。在榕江中游——揭陽(yáng)官溪都一帶人民，自清代順治以后，迄今三百年來(lái)，在元宵節(jié)前后，有戶(hù)戶(hù)購(gòu)馬齒蚶慣例。在此其間，蚶價(jià)常一漲數(shù)倍。
【草莓奶油蛋糕卷】
材料：蛋白4個(gè)，檸檬汁少許，白砂糖30g。
蛋黃4個(gè)，牛奶80ml，玉米油50ml，低粉80g。
淡奶油200ml，白砂糖30g。（實(shí)用一半左右，剩余可冷藏幾天。）
做法：
8點(diǎn)正式準(zhǔn)備材料，面粉啊，糖，蛋，油。。。
8：10開(kāi)始操作，
8：30入烤箱，
9點(diǎn)前已經(jīng)擺好開(kāi)始晾涼中。。。
之后打發(fā)淡奶油，泡草莓。
總之等完全做好，拍照完畢，收攤準(zhǔn)備入口時(shí)，已經(jīng)10點(diǎn)。
眼看睡覺(jué)前時(shí)間無(wú)幾，也不敢多吃。
備入冰箱了。。。