美食原料：

去皮鴨脖3根

腌制用：

蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克。

調(diào)料：

白芷1片、豆蔻2個(gè)、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、鹽5克。

做法：

1、鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時(shí)。

2、控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時(shí)備用。

3、鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘。

4、準(zhǔn)備好調(diào)料。

5、鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。

6、倒入啤酒和清水。

7、開(kāi)鍋后下入調(diào)料。

8、加其它調(diào)味料調(diào)味。

9、放入鴨脖子，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制30分鐘。

10、關(guān)火后浸泡5小時(shí)左右撈出晾涼即可。