去魚(yú)怪味秘訣1.長(zhǎng)期生長(zhǎng)在受農(nóng)藥污染水域中的魚(yú)，吃起來(lái)會(huì)有一股極濃的火油味。將這種魚(yú)在宰殺之前先放在堿水（一臉盆清水，加蠶豆大小的純堿2粒）中養(yǎng)一小時(shí)左右，毒性就消失了，即使買(mǎi)回來(lái)的是死魚(yú)，宰殺后先放堿水中泡一會(huì)兒，再清洗干凈下鍋，也是有利無(wú)害的。
2.河魚(yú)常常有股魚(yú)腥味。若用250克鹽和250克水對(duì)成鹽水，再將魚(yú)放入，1小時(shí)后泥腥味即可消失。如是死魚(yú)，則需浸泡2小時(shí)以上。
3.燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮，可去掉魚(yú)腥。
4.燒黃魚(yú)時(shí)，把魚(yú)頭上的皮撕掉，可減少腥味。

玫瑰金沙蝦：

金沙大蝦洋溢著幸福感，玫瑰的色彩第一時(shí)間讓愛(ài)人驚呼起來(lái)，浪漫的香氣從空氣中緩緩傳遞過(guò)來(lái)，味道中沒(méi)有一絲的矯揉造作，聞著聞著就已經(jīng)陶醉了。

原料：大蝦6只、玫瑰花2朵、面包屑少許

配料：鹽2 g、料酒1小匙、生抽1小匙、食用油20 g

做法：大蝦去蝦頭蝦殼，在蝦背上橫切一刀，挑去蝦線(xiàn)，用流動(dòng)的水沖洗干凈。

處理好的大蝦加入配料與切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分鐘，然后拿起來(lái)放入面包屑中均勻沾上面包屑。

鍋里倒入食用油，燒至五成熱時(shí)，將蝦仁放入油中炸透后放在廚房紙上吸掉多余的油份，然后擺盤(pán)，上面撒上玫瑰花瓣絲。

叮嚀小語(yǔ)：

雖然大多數(shù)食譜中都提到食用玫瑰花對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，但切記在食用新鮮玫瑰花時(shí)，要將玫瑰花表面的灰塵洗凈之后，再放入淡鹽水中浸泡一小時(shí)消毒殺菌。

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