年菜中，選做起來方便，造型美觀，有寓意說法在里面的菜品為宜。或者可以早幾天提前準(zhǔn)備出來，到了節(jié)日時加工一下就好上桌的菜也很合適。這樣最省時省力，不會到了那天忙活暈菜掉。我喜歡那種簡單討巧不費事還好味的宴客菜。今天這道蓑衣黃瓜便是如此。
美食原料：
小乳瓜3條（沒有可以用普通黃瓜），辣椒1根，生抽1湯勺，蘋果醋2湯勺（沒有可以用白醋代替），白糖1茶匙，鹽1茶匙，蒸魚豉油1湯勺，辣椒油少許。
做法：
1.三根小乳瓜，也叫嫩黃瓜，沒有可以用普通黃瓜代替，選擇比較直一點的為宜。
2.一面斜切成片，切出等寬的距離，每一刀不切斷。
3.一面切完翻過一面，豎著下刀，按照等距繼續(xù)切，一樣不要切斷。
4.切好的黃瓜輕輕地拿起來，像彈簧般，有點螺旋狀。
5.這個是微距拍的近景，一面斜切，一面豎切，出來的效果就是這樣的，有點像新年的拉花兒。
6.把所有的黃瓜切好后備用，接下來調(diào)汁。我用了蘋果醋，加入一點果香，沒有的話也可以用白醋。
7.生抽1湯勺+蘋果醋2湯勺。
8.再加入蒸魚豉油1湯勺。兌入少許清水。
9.把切好的黃瓜碼放在保鮮盒中，辣椒切成小片和黃瓜放在一起。如果有紅辣椒顏色會更好。
10.放入鹽，糖。這一步也可以把鹽和糖放在液體調(diào)料中最后淋入。
11.淋入液體調(diào)料，如果喜歡味重的，可以不放水調(diào)勻�？梢约恿堪状缀蜕榈氖褂昧�。
12.液體可以沒過黃瓜，也可以約黃瓜的一半左右，不建議再少了。蓋上保險蓋入冰箱冷藏一晚，吃之前拿出來回室溫即可。
友情提示：
1.切片的時候不必每一片都要薄如蟬翼，只是不要太寬，等寬均勻就可以。太薄的話，一個是對家庭來說操作起來比較困難，另外一個，黃瓜拿起來會有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感覺有個1-2mm就成。
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