美食原料：嫩藕、香蔥、紅椒、姜、鹽。

步驟1：嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然后將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段。

步驟2：鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味；將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒。

步驟3：邊炒邊加入清水，緩緩倒入（加了兩次清水）。

步驟4：炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

美食小知識:
蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。