姜汁撞奶是我前段時間在廣州愛上的一款很有當?shù)靥厣奶鹌贰Ｔ谌V州之前“姜汁撞奶”這幾個字我也聽過很多次了，不過很少吃到，因為很難想象“姜”和“奶”這兩道食材相遇后會迸發(fā)出怎樣的火花。
記住以下四點，誰都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。
注意：
一、牛奶要選全脂的新鮮牛奶，我每次都用保質(zhì)期只有三天的全脂鮮牛奶。
二、在廣州做姜汁撞奶都用水牛奶，因為水牛奶的蛋白質(zhì)含量大于普通的牛奶，可是北方很難買到水牛奶，那怎么辦呢？為了增加蛋白質(zhì)含量，增加成功幾率，在鮮牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的幫助姜撞奶更容易成功。
三、一定要用鮮榨的姜汁，新鮮的姜好取汁，現(xiàn)用現(xiàn)榨，從超市買來的濃縮姜汁不可以代替。
四、注意牛奶的溫度，牛奶在六七十度（這個溫度的牛奶已經(jīng)不燙手了）的時候沖入姜汁中最容易成功，千萬不要攪拌，靜置幾分鐘后就能發(fā)現(xiàn)牛奶凝結(jié)成凍凍了。
【姜汁撞奶】成品2小碗
美食原料：
250ML鮮牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1塊
做法：
1.鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉。
2.加入一勺糖，煮到略微沸騰后馬上關火。
3.把牛奶倒入杯中稍微晾涼。
4.把新鮮的姜切成塊。
5.把姜放到壓榨器里取汁。
6.把榨取的姜汁過篩，濾掉雜質(zhì)，留下姜汁。
7.每個小碗里留下一碗底姜汁。
8.把已經(jīng)不燙手的鮮奶沖入姜汁中，不要攪拌，等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
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