一、美食材料

用到了：排骨、菠蘿、洋蔥

老姜、蔥、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、鹽、白糖

二、準(zhǔn)備

腌制排骨

1、洋蔥切塊，姜切片、蔥切斷，蒜瓣兩個

2、菠蘿一般切小粒，一般切塊

3、排骨提前用清水，泡去血水，取出，瀝下水

4、腌制排骨：生粉，姜片，部分洋蔥，生抽

5、拌勻，腌制15-20分鐘

炸排骨

1、小鍋?zhàn)臃胚m量油，腌制好的排骨入鍋大火炸40秒左右

2、關(guān)火，余溫繼續(xù)炸1分鐘

3、取出瀝油

三、步驟

1、鍋中放適量炸排骨的油

2、放洋蔥、蒜瓣、姜片拌炒爆香

3、放炸好的排骨，拌炒

4、放菠蘿小粒

5、放生抽

6、放白醋

7、放少許老抽，白糖一點(diǎn)點(diǎn)

8、拌炒均勻

9、放入蔥段，加適量清水，沒過排骨的量

10、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮5分鐘

11、轉(zhuǎn)中火燜煮，中間加鹽，調(diào)味，煮至熟爛

12、最后轉(zhuǎn)大火收治，關(guān)火，再放菠蘿塊拌炒出鍋

APPLE 提醒~~

1、排骨腌制的時候放少許洋蔥，可以去腥哈，生粉不用放太多，不掛糊

2、煮排骨的時候放1-2粒蒜瓣，也可以很好的去腥哦

3、排骨剁的時候剁小快點(diǎn)，炸排骨，炸至排骨表面有點(diǎn)焦黃，大火油炸40秒加上余溫，排骨基本上已經(jīng)7、8層熟了，別炸過了，排骨老啦就