美食用料：

話梅、苦瓜。

做法：

1：取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮；

2：一直煮到水量減少一大半，轉(zhuǎn)大火收成濃厚汁，放涼備用；

3：苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內(nèi)膜；

4：斜刀將苦瓜片成教簿的小片；

5：將所有片好的苦瓜片放入開水里，汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻；

6：苦瓜瀝干水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置于冰箱腌制10-20分鐘即可。

貼心提示：

1、話梅用量不可太多，以免味道過重，用烏梅代替即可；

2、苦瓜的白色內(nèi)膜盡量去除干凈，味道就不會(huì)太苦；

3、同上理，苦瓜片的較簿，味道也不會(huì)太苦；

4、苦瓜開水汆燙的時(shí)間切勿太久，以免發(fā)黃發(fā)軟；

5、話梅本身有味道，所以無需另外調(diào)味；

6、苦瓜好壞的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，選苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，還要光潔漂亮。如果苦瓜出現(xiàn)黃化、軟綿，就代表過熟，果肉不夠脆，失去應(yīng)有的口感。