你心中的普羅旺斯是什么？普羅旺斯其實(shí)就是一種生活態(tài)度、一種方式、一種氛圍…第一次讀到這句話的時(shí)候，我終于找到了答案。從未去過(guò)普羅旺斯的我，心中卻一直向往著，想象著普羅旺斯的陽(yáng)光、普羅旺斯的薰衣草、普羅旺斯的香料…普羅旺斯，在我心中，或許更多是一個(gè)愿望

喬鹿熱愛(ài)自己的家鄉(xiāng)，他眼中的普羅旺斯，擁有著普照的陽(yáng)光、遍野的薰衣草、不絕于耳的蟬鳴，和一片蔚藍(lán)的地中海。熱愛(ài)生活的人，一定會(huì)熱愛(ài)美食，所以他筆下的普羅旺斯餐桌，擺滿了一道道充滿陽(yáng)光的料理，一盤盤親切的鄉(xiāng)間美味，讓人不自覺(jué)地感受到全心投入的愉悅…
普羅旺斯號(hào)稱是一個(gè)受到上帝祝福的國(guó)度，因?yàn)槟抢锏奶鞖�，幾乎全年晴朗。晴朗的日子正適合野餐，所以每個(gè)星期天，都是普羅旺斯的烤肉日 提到烤肉，就不得不提香料，即使不是美食家，只要借助那些可以改變風(fēng)味的各式香料，也會(huì)即刻讓菜肴變成與眾不同的美味。
既然目前去不了普羅旺斯，那就在餐桌上來(lái)一道地中海式的料理吧。普羅旺斯菜肴的最大特點(diǎn)是不會(huì)過(guò)于油膩、過(guò)于營(yíng)養(yǎng)，所以僅用普羅旺斯烤肉料、少許橄欖油和一點(diǎn)點(diǎn)牛奶來(lái)料理我的雞肉丸，簡(jiǎn)單又清爽。
坐在灑滿陽(yáng)光的餐桌前，一邊翻著書(shū)，一邊吃著小肉丸，品嘗著奶香裹著迷迭香和百里香的特殊香氣，感受著普羅旺斯的味道、普羅旺斯的氣息…

美食材料：
主料：雞胸肉1塊（200g左右）
調(diào)料：姜3片、生抽1大勺、普羅旺斯烤肉料5g、清水少許、橄欖油1大勺
料汁：番茄醬2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、涼開(kāi)水50g

做法：

料汁的調(diào)制：
1．取一只干凈的碗，放入兩大勺番茄醬；
2．加入一大勺生抽；
3．舀入一大勺奶粉；
4．倒入涼開(kāi)水，調(diào)和均勻，做為料汁待用。

丸子的制作：
1．雞胸肉洗凈，用刀背拍松，切成大塊；
2．雞肉放進(jìn)攪拌機(jī)，倒入少許清水；
3．姜切碎，放入攪拌機(jī)；
4．?dāng)嚧虺杉?xì)膩的雞肉茸；
5．加入生抽；
6．加入普羅旺斯烤肉料；

7．用湯勺順著一個(gè)方向攪拌均勻；
8．戴上一次性手套，舀一勺肉餡放在手心，揉成小肉丸，放入墊好粽葉的蒸屜，蒸鍋燒水，水開(kāi)后放入肉丸，蒸十分鐘左右；
9．平底炒鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
10．倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均勻掛一層油；
11．倒入提前調(diào)好的料汁，翻炒均勻，大火收汁；
12．盛出肉丸，待溫度稍涼，用竹簽穿串。

溫馨提醒：

1．由于料汁和餡料中都加了生抽，所以不需另外放鹽；

2．最后翻炒的目的是裹勻料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；

3．蒸熟的丸子底部有一點(diǎn)扁，追求完美的話可以改汆丸子。