美食食材：豬肉、青椒、綠尖椒、香菜、面粉

配料：醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉

做法：

1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見(jiàn)方的塊狀。

2、準(zhǔn)備好鹵肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

4、撈出焯過(guò)水的肉塊備用。

5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開(kāi)。

6、水開(kāi)后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。

7、再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火鹵60—75分鐘。

8、鹵好后讓肉浸泡在鹵汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏。

9、青椒、尖椒各一個(gè)，香菜少許，洗凈備用。

10、取適量鹵肉切碎，加入少許肉汁調(diào)和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末。

發(fā)面技巧參見(jiàn)：

做法：

1、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，等分成小份，取其中一塊。

2、蘸少許干粉揉勻后，搟制成厚度約為1cm的面皮。

3、按上述方法繼續(xù)制作其他餅坯，并放置半小時(shí)左右進(jìn)行二次發(fā)酵。

4、平底鍋中加入少許食用油（也可不加油干烙），將發(fā)酵好的餅坯放入鍋中小火烙制。

5、及時(shí)翻面，待兩面都有微微的金黃色后即可出鍋。

6、用刀沿著餅皮的側(cè)面切開(kāi)，不要切斷，夾入準(zhǔn)備好的鹵肉、青椒、尖椒、香菜即可。

有了這鍋鹵肉打底，在家做肉夾饃太簡(jiǎn)單了，發(fā)面烙饃切菜大功告成想偷懶的童鞋周末在家燉鍋肉吧~一星期的伙食都解決了。