這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中含有的氨基酸，可遏止動(dòng)脈硬化，減少吸煙的人死于心臟病及中風(fēng)的機(jī)會(huì)。一般來(lái)說(shuō)，心臟病及中風(fēng)的起因是“動(dòng)脈粥樣硬化”，它的早期癥狀之一是“內(nèi)皮機(jī)能失調(diào)”(即動(dòng)脈無(wú)法擴(kuò)張)，而內(nèi)皮機(jī)能失調(diào)的主要肇因，就是吸煙。 博蒙特醫(yī)院的海斯教授與同事們，用壓脈器及超聲波掃描，分別檢驗(yàn)吸煙者及非吸煙者的動(dòng)脈，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者的動(dòng)脈無(wú)法擴(kuò)張，后者則無(wú)問(wèn)題。不過(guò)，如果測(cè)試者服食5克、即一頓魚(yú)肉餐中所含有的氨基酸，他(她)們的動(dòng)脈擴(kuò)張能力就會(huì)大為好轉(zhuǎn)。 研究人員表示，這一發(fā)現(xiàn)，證明多吃魚(yú)肉有助于治療內(nèi)皮機(jī)能失調(diào)。不過(guò)，海斯教授強(qiáng)調(diào)，魚(yú)肉并不能作為吸煙者的“解藥”，避免吸煙禍害的最佳方法，仍然是戒煙。材料：長(zhǎng)茄子2條 剁椒2湯匙 香蔥2根 大蒜2瓣 生姜1小塊 生抽1湯匙做法：
1、長(zhǎng)茄子去蒂后洗凈切成條放入盤(pán)子內(nèi)，再將裝茄條的盤(pán)子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸8分鐘
2、蒸茄子的同時(shí)，準(zhǔn)備其它材料：將生姜擦成姜茸、大蒜壓成蒜泥、香蔥切成蔥花
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，油熱后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香蔥、剁椒、生抽炒勻即可
4、待茄條蒸好后取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可分解圖……
貼心建議：
1、茄子有長(zhǎng)茄子、短茄子、圓茄子和小茄子幾種不同的品種，做茄條最好用長(zhǎng)茄子；做茄餅則用圓茄子；燒茄子則用短茄子；煮印度咖喱則用小茄子
2、茄子切開(kāi)后和空氣接觸會(huì)變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了
3、剁椒茄子的版本實(shí)在很多，大部分是直接將剁椒和茄子一起蒸，個(gè)人覺(jué)得不好吃，我們家的制作方法是這樣，感覺(jué)會(huì)更香一些，試試吧~~~
4、因?yàn)槎缃繁旧砭捅容^咸，所以這道菜不需要再加鹽，而是加一點(diǎn)生抽提鮮就可以了
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