現(xiàn)代家庭人口較少，水果買多了未必吃得完，針對這一需求，許多超市或水果攤會將西瓜等大個水果切成小塊出售。但從營養(yǎng)和食品衛(wèi)生因素考慮，這樣的水果消費者還是不買為宜。

這是因為，水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預防壞血病，還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開，一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失，另一方面，暴露在空氣中的維生素會被氧化，失去其營養(yǎng)價值。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失越大，營養(yǎng)價值降低得越多。英國消費者協(xié)會曾做過一項研究，測試了預先包裝好的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)在13個樣本中，4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。

此外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細菌就容易進入果肉，并在其中生長繁殖，導致水果腐爛變質。如果水果放置溫度較高、時間較長，受污染更嚴重。

所以，購物時盡量選擇整個的水果。買回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步驟如下：仔細清潔果皮和刀具，切開后馬上用干凈的保鮮膜封好，在4°C左右的溫度下冷藏，最好1―2天內吃完。

美食材料：南瓜400克 大米200克 食油2湯匙 食鹽1茶匙 清水500毫升

作法：

1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用

2、炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘

3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘，然后打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收干水分后即可

分解圖……

TIPS：

1、這碗飯是地瓜小時候常吃到的家肴，媽媽的味道，軟軟的香香的……如果別人問我媽媽做的飯菜你最深刻的是什么，那么這就是其中之一，想著就覺得好溫暖

2、這個飯烹飪起來沒什么復雜，關鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經半熟了，調入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底，不過南瓜飯燜到稍微有一點鍋巴的時候最好吃