麻辣雞胗，以前自己鹵，總感覺(jué)有點(diǎn)水，吃起來(lái)缺油似乎就有點(diǎn)不香，所以這回研究了一下，最后加了一道類似干煸的工序，果然出來(lái)香得狠，頭一次做的是鴨胗，沒(méi)幾個(gè)，做出來(lái)三下兩下就給吃光了，第二次買了兩盒雞胗，不過(guò)做出來(lái)似乎也沒(méi)多少，也都全部被吃光光。這熱天，坐在空調(diào)屋里，吃著香辣四溢的雞胗，再來(lái)一瓶冰啤，你說(shuō)得是多享受的一件事呀！

美食材料：雞胗

配料：花椒水、料酒2勺、雞精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香葉、干辣椒、

做法：
1、雞胗收拾干凈。小貼士：一定得把表面的一些附著物去掉，洗凈，可以用花椒水稍微腌一下去腥味。

2、把收拾好的雞胗水分晾干，然后過(guò)油炸，炸到有些焦，出鍋控油

3、燉過(guò)水燒開(kāi)，放入雞胗，放入料酒2勺、雞精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香葉、干辣椒等調(diào)味包，一起燉煮約一小時(shí)左右，使雞胗入味

4、燉煮好的雞胗撈出，去掉湯汁備用，此時(shí)雞胗已經(jīng)完全熟了，不過(guò)為了更香，加一道工序

5、鍋中放入油，加入花椒、香葉、干辣椒、孜然等調(diào)味料煸炒出香味。

6、放入鹵好的雞胗翻炒幾分鐘，出鍋前加些鹽即可，加上這道工序，立馬讓雞胗更加香辣。