美食材料：五方花肉， 土豆， 蔥，姜等各種調(diào)味料。

操作步驟：

P1：五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時(shí)間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫。

P2：五花撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。

P3：待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序?yàn)橄燃迦馄�，煎的過(guò)程中一定會(huì)有熱油飛濺，要注意安全。 煎至表面金黃即可。

P4：煎好的五花肉切成均勻的大片。

P5：把五花肉碼放在適合大小的碗中。

P6：用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，耗油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁。倒入碼好五花肉的碗中。

P7：蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。

P8：開(kāi)蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當(dāng)增加五花肉的蒸制時(shí)間，再放土豆。

P9：蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來(lái)，蒸碗上面蓋盤(pán)子，再反扣在盤(pán)子上。篦出的湯汁燒開(kāi)勾個(gè)薄芡澆在扣好的肉上即可。

實(shí)踐證明，用土豆搭配扣肉實(shí)在是太美味了！跟梅菜扣肉的風(fēng)味有了很大的區(qū)別。

五花肉顏色紅亮，這是因?yàn)榧t腐乳中的紅曲著色，光是看看就讓人滿口生津。

肉質(zhì)軟糯不散，湯汁濃醇，雖有肥肉，但肥而不膩，肉和土豆都非常好吃~ 這個(gè)搭配很不賴(lài)哦~