紫菜是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量了。如果在湯中再加個雞蛋更好，因為雞蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。 45歲上的人群，每天鐵的攝入量應(yīng)不少于12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上，因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物，對預(yù)防老年性耳聾耳鳴是很有好處的。 保護(hù)耳朵還要多吃新鮮綠葉蔬菜和黑芝麻、核桃、花生等。這些食物含維生素C、E較多，能改善末梢血流量，從而保護(hù)內(nèi)耳。保持耳部小血管的正常微循環(huán)則可多吃黑木耳和韭菜。 此外，還要注意少吃過甜、過咸、含膽固醇過多、纖維素過少的食物，這些食物可導(dǎo)致高血壓、動脈硬化、糖尿病，促使內(nèi)耳血管病變而加速老年人耳鳴、耳聾的進(jìn)展。原料：小干魚300克、青辣椒、紅辣椒，大蒜5瓣。我在超市買的小魚干，價格適中。步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鐘。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚干本身有咸味，就不需要再加鹽了。此菜干香微辣，開胃下飯。干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。