大頭蝦，學名羅氏沼蝦。亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，具有淡水蝦王之美稱。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。成熟的羅氏沼蝦頭部會充滿了膏黃，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味�，F(xiàn)在正是大頭蝦成熟的季節(jié)，膏滿黃肥，肉質也是一年中最為肥碩的，當然最吸引我的是其價格也是一年之中最低的哦！

美食材料：活大頭蝦（羅氏沼蝦）、蔥姜、糟鹵。

做法：

1 大頭蝦剪去蝦須和蝦鉗洗凈；

2 鍋里放入姜片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；

3 放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關火；

4 冷卻后揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入干凈有蓋的大碗內；

5 倒入糟鹵淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時后即可食用。