昨日放眾鴿子，心中甚是恐慌，夜不能寢。難道牛嘴如此之毒，足以改變局勢(shì)？！罷！特獻(xiàn)美味無(wú)敵“撫慰心靈牌”小雞一只，希望雞到病除。希望大家繼續(xù)理解、原諒、支持放鴿子的人。其實(shí)，那放鴿子的人，自己也不情愿放鴿子。小牛不是小劉，今天沒(méi)有放鴿子。天上也沒(méi)有掉人民幣。

美食用料：

嫩雞一只、八角、生姜、花椒、大蒜、蔥、料酒、熟白芝麻、鹽、胡椒粉、糖。

做法：　

１：將小雞洗凈，八角、生姜、花椒、大蒜、蔥備齊，然后塞入小雞肚中，并用牙簽封口；

２：鍋里加水燒開(kāi)，放入塞好配料的小雞，加入適量料酒，蓋蓋子煮6－8分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜10-15分鐘，撈出浸泡在冰水里；

３：碗里放入姜蓉、蒜蓉各一大匙，蔥花兩大匙，鹽、胡椒粉、糖少許，熟白芝麻適量，鍋里燒熱蔥油三大匙燒熱，淋入碗里；

４：再加入兩大匙煮小雞的雞湯，拌均即成蔥油味汁；

５：將小雞從冰水里撈出控干水份，吃前蘸蔥油味汁同食即可。

小牛貼心提示：

1：小雞必須選用上好的嫩雞，一般1-1.5斤為好，太大的雞肉質(zhì)就不嫩了，更適合煲湯；

2：1斤左右的小雞，蓋上蓋子煮6－8分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜12-18分鐘就可以了，這時(shí)的雞肉切開(kāi)可以看到骨頭部分有少許血絲，是正常的，如果稍大的小雞可以適當(dāng)延長(zhǎng)幾分鐘煮制時(shí)間；

3：白水煮雞煮不出鮮美的味道，最好加入八角、生姜、花椒、大蒜、蔥、料酒一起煮，而且水最好沒(méi)過(guò)小雞；

4：燜制好的小雞撈出后浸泡在冰水里，這樣雞皮才有韌勁，而且非常的滑嫩；

5：澆入調(diào)味佐料里的熱油最好是蔥油，沒(méi)有現(xiàn)成的蔥油，可將1大勺蔥花放入玉米油里小火炸黃，剔出蔥花即得蔥油，不要用香油代替，會(huì)奪掉蔥油特有的香味；

6：蔥油味汁用鹽而不用生抽調(diào)味，這樣蔥油味汁的味道更本色、顏色更好看；

7: 白芝麻小火炒香，放入玻璃瓶密封冰箱冷藏，隨用隨取，非常方便。