小時(shí)新鮮的東西不多，對(duì)于保鮮，都喜歡用玻璃瓶的罐頭，比如誰(shuí)生病，都會(huì)拎上水果罐頭，吃完水果，糖水也好喝，最后再加點(diǎn)水，涮涮再喝，呵呵，曾經(jīng)小時(shí)的我很想生病住院來(lái)著，可一直到我沒(méi)再上學(xué)也沒(méi)住過(guò)院。
那時(shí)有親戚朋友來(lái)看爺爺奶奶，就喜歡提點(diǎn)水果罐頭，雞蛋糕啥的，我們小家伙只等著那罐頭啥時(shí)開(kāi)封，等著我們都忘了還有這茬時(shí)，爺爺奶奶就拿著快過(guò)期的罐頭，拿個(gè)鉗子把鐵皮蓋撬開(kāi)，叫我和老哥到他們房間一共分享。
我和老哥吃完，還用舌頭把嘴邊轉(zhuǎn)一圈，特開(kāi)心的跑出去玩，覺(jué)得那天是特開(kāi)心，特甜蜜的一天。
童年的記憶喲，那時(shí)就是那么饞，還覺(jué)得特別有滋味。
扯遠(yuǎn)噠，回到今兒這菜上。
我給自己標(biāo)榜“筍控”，還是有淵源嘀。
追溯下我記憶中最初吃筍，印象極深的還是源于鮮筍罐頭。
小時(shí)候，朋友送我家一箱罐頭裝的鮮筍，不記得那時(shí)我?guī)讱q了，但知道那時(shí)我會(huì)弄吃的。
那時(shí)的罐頭，是玻璃瓶鐵皮蓋那種，俺小心拿著刀砍下十字形，再用刀小心撇開(kāi)十字口，倒出小筍，浸泡筍的水棄之不用。
極小的鮮嫩筍，那時(shí)不懂太多烹飪方法，只是拿油炒炒，加喜歡調(diào)料，炒熟就吃，卻也認(rèn)為人間美味。
一箱子鮮筍罐頭，二十多瓶，老爸老媽忙工作顧不上我時(shí)，隔三差五被我摸出來(lái)整獨(dú)食吃，記憶中爹媽是沒(méi)把我咋整，還覺(jué)得我打小就會(huì)照顧自個(gè)，所以對(duì)筍，心里沒(méi)啥陰影，至到現(xiàn)在也是喜歡至極。
現(xiàn)在各種，各地的筍隨處可買到，也用不著玻璃罐頭瓶來(lái)保存，但留在我記憶中最回味的還是童年時(shí)那瓶鮮筍罐頭。
今兒配的筍和菇都是我愛(ài)吃的，口感上也還算搭調(diào)，杏鮑菇柔嫩，筍的鮮嫩，極清爽的營(yíng)養(yǎng)小菜。
要不我也王婆一把，“走過(guò)，路過(guò)，別錯(cuò)過(guò)，請(qǐng)抓緊時(shí)間品嘗！”（借鑒此時(shí)我家樓下一商店傳上來(lái)的叫賣聲）

蠔油筍片杏鮑菇
美食原料：筍、杏鮑菇、香蔥、蠔油、橄欖油、鹽、干辣椒、大蒜末

做法：

前期準(zhǔn)備：
杏鮑菇和筍切成片

筍的處理：
筍片放入清水中加火煮開(kāi)，約煮5分鐘，水發(fā)黃成渾濁時(shí)，撈出，放在清水中沖泡清洗�？筛鶕�(jù)筍的多少來(lái)確定煮的時(shí)間，在后面清水沖洗時(shí)可拿筍片嘗下，沒(méi)有苦澀味即可

炒制：
1、鍋中不放油，倒入筍片，煸出水份至筍片發(fā)干時(shí)盛出。
2、鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味
3、倒入杏鮑菇翻炒1分鐘
4、倒入筍片，加入適量蠔油翻炒均勻后撒入適量鹽，撒上蔥花翻炒勻即可

TIPS:

加了蠔油，鹽的量就把握著給，別太咸；
杏鮑菇和煮過(guò)水的筍很好熟，不要在鍋中炒太長(zhǎng)時(shí)間，失去其口感