【美食材料】（4人份）
銀耳25-30克 皂角米20克 紅糖30克（或云南竹園紅糖1個） 枸杞8克 清水1.5-2升
【做法】
1. 皂角米用溫水浸泡5個小時左右，然后沖凈瀝干；
2. 銀耳清水浸泡30-60分鐘，至漲大；
3. 泡發(fā)的銀耳去掉根部，撕成小朵，再沖凈瀝干；
4. 銀耳和皂角米入鍋，倒入清水。大火煮開后轉小火慢燉約1小時；
5.6. 1小時候放入紅糖和沖洗干凈的枸杞，煮至紅糖溶化即可。
【Tips】
1. 銀耳羹不適合隔夜食用。不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，影響人的造血功能；
2. 銀耳浸泡的時間最好不要超過1小時。銀耳泡久了膠質容易流失，反而不容易煮糯。而且久泡的話同樣會分解出亞硝酸鹽；
3. 枸杞不要過早放入，煮久了顏色會暗淡，同時影響口味。