1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。2、水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步最好也要攪動。3、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步基本不用攪動了。4、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！兩點注意：1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。又是新的一周了，大家也都積極投入到新的打拼狀態(tài)中。而鳥兒的打拼就是拍美食做美食，嘿嘿！對于韓食鳥兒還是比較喜歡的，一大概是因為喜歡看韓劇，二大概是因為喜歡吃泡菜的緣故吧呵呵！ 前幾天在網上才看完《豪杰春香》，感覺還不錯呵呵！ 但是只要一看這類的片子，總是會被某人調侃“弱智”,真是氣人喲！這道韓式土豆餅鳥兒想做已經很久了，直拖到前兩天才做呢！ 感覺這道土豆餅比“西班牙土豆蛋餅”好做許多（主要是好翻面呵呵），但味道絲毫不比它遜色喲！ 所以強烈推薦給各位JM們，非常美味呢！喜歡吃土豆的JM們又有好的嘗試了喲！原料：土豆250克（去皮重量）、洋蔥50克、雞蛋1只、面粉50克、青紅美人椒各1只、小蔥2根。調味料：花生油少量、鹽、糖1小勺、生抽2大勺。
做法：土豆面糊：1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化變黑；2、取刨子快速將土豆擦成茸，注意不要擦傷手；3、擦好的土豆還是有些氧化變黃；4、接著在土豆碗中將洋蔥擦成茸；5、加入面粉、雞蛋、鹽、糖；6、拌勻成土豆面糊。
成形煎制：1、小蔥切花，青紅椒一部分切圈，一部分切小細丁；2、將生抽入小碟中，加入蔥花和青紅椒丁拌勻成蘸汁；3、平底鍋入少油開小火，將方形模具入鍋中，將土豆糊入模具中攤成小方餅，稍一定型后抽出模具再攤下一個餅；4、將青紅椒圈按照自己的喜好擺在土豆餅上；5、一面煎黃定型后翻面煎制，兩面全部煎金黃色即可。
經驗與感懷：
1、土豆用刨子擦成泥會使土豆更具韌性，吃起來口感更好呢！
2、制作土豆面糊時動作要稍快些，以防止土豆氧化。不過洋蔥具有防氧化的作用，所以在加入洋蔥后土豆泥即刻呈現(xiàn)淡黃色。調好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好，雖然洋蔥有抗氧化作用，但是時間放長了面糊依然會變深喲！鳥兒先煎了幾個去拍照，結果等回來面糊顏色就變深了，所以要拍照最好煎完了一起拍喲！
3、煎土豆餅要小火，否則很易煎糊。
4、沒有方形模具沒有關系，直接將面糊舀一點入鍋中攤成圓形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了沒有關系，用小刀在邊緣處切割一下就脫離了。這個餅不粘鍋，很易翻面，所以做起來也很容易。
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