看了些做涼粉的食譜，感覺也不麻煩，只是找遍我周圍的超市，就是找不到做涼粉需要的綠豆淀粉。有人說可以拿紅薯淀粉或者玉米淀粉代替，我想就姑且一試吧，誰讓俺嘴饞呢。結(jié)果，做出來雖然顏色沒買回來的那么白，不過樣子倒是涼粉的樣子，心中暗暗竊喜，可一吃口感卻不太好，面面的，有點像曾經(jīng)在某地吃過的一種小吃“燜子”，少了涼粉應(yīng)該有的爽滑和勁道。不甘心，繼續(xù)試驗，家里不是還有小麥淀粉和木薯淀粉么，翻出來如法炮制，結(jié)果還是一個失望，雖然小麥淀粉做出來的顏色比較白，樣子最接近買回來的涼粉，可是口感依然不對，木薯淀粉就更不提了，黏乎乎的，不太成型，此次涼粉實驗基本宣告失敗～～

美食原料：

綠豆淀粉100克、水500克

（淀粉：水=1：5）

做法：

1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

2、鍋中放4份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開水中

3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火

4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏

5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來

6、切成細(xì)條或者薄片

用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調(diào)配好，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。。。