蘿卜上的蘿卜纓又叫蘿卜葉，性平味辛，青綠色，很有營養(yǎng)，其中含的鈣、鐵和維生素A、C比蘿卜本身還多，千萬不要丟掉哦！

蘿卜纓有消食、理氣、通乳的功能。一般是將它洗凈晾干后淹漬起來，裝缸密封，過一段時間后取出，稍佐以油和蔥姜，生吃、炒吃均宜，是道下飯的良菜。

下面這道菜就是唐鎮(zhèn)媽媽經(jīng)常做的一道小菜，做之前俺還特意打了越洋電話請教唐鎮(zhèn)媽媽，做的過程雖然一樣，只是做出來的味道比起媽媽，還真的是差了很遠(yuǎn)嘞，看來好廚子真的不是一天練成滴。

美食原料：蘿卜纓、蔥蒜、干辣椒、熟肉皮粒

做法：

小牛貼心提示：

1：蘿卜纓處理之前一定要摘去黃葉、老葉、爛葉；

2：撒鹽揉擠蘿卜纓，最好要揉至蘿卜纓嫩莖看不見透明莖為好；

3: 如果不吃醋的筒子，可以將揉好擠干水份的蘿卜纓放在冰箱1-2天自然發(fā)酵變酸（類似腌酸菜的原理）；

4：往熱鍋壁上淋醋，可以利用鍋的熱度讓醋香充分的揮發(fā)；

5：腌制好的蘿卜纓還可以煎蛋、炒飯…也是非常的美味。