慕斯蛋糕的文化內(nèi)涵集中反映時(shí)尚，健康和品位。在口味具有口味純正自然，清新流暢，沒有奶油蛋糕油膩的特點(diǎn)，口感細(xì)膩涼爽，具有高級(jí)冰品的特點(diǎn)，成分具有天然，健康的特點(diǎn)，外形裝飾具有層次清晰，色彩協(xié)調(diào)，主題明確制作精制的特點(diǎn)。

蛋糕坯做法：

美食原料：

A：蛋黃4個(gè)，色拉油65ml，牛奶75ml，低粉110g

B:蛋白4個(gè)，白醋少許，糖60g

做法：

1：蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續(xù)打勻直到?jīng)]有油珠出現(xiàn)

2：篩入低粉輕輕拌勻

3：蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發(fā)

4：蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入面糊，輕輕振動(dòng)幾下出大氣泡

5：烤箱175度預(yù)熱，倒數(shù)第二層烤10分鐘，轉(zhuǎn)160度烤30分鐘

6：取出，倒扣揭下油紙晾涼備用

慕斯餡做法：

材料：吉利丁片4片，淡奶油250ml，砂糖15g，桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這里），牛奶100g

1）奶油+砂糖打至6分發(fā)

2）吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼

3）倒入奶油中攪拌均勻

慕斯蛋糕組合

材料：桑葚果醬一大勺，開水150ml，魚膠粉一小勺

1）活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一點(diǎn)），倒入全部慕斯餡

2）輕震幾下

3）放冰箱冷藏4小時(shí)

4）開水里倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網(wǎng)瀝去果粒，果汁晾涼待用

5）冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續(xù)冷藏2小時(shí)即可

6）用熱毛巾捂一下模具邊，底兒放在一個(gè)高點(diǎn)兒的罐頭瓶上，即可輕松脫模。切的時(shí)候刀沾上熱水下刀，會(huì)切的很整齊！