美食材料：

雞胸1塊、小蔥1根、姜3片、紅椒1個、大杏仁8個

調(diào)料：

辣椒醬2大勺、海鮮生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙

做法：

1. 雞胸洗凈、切2厘米左右小塊，加入生抽；

2. 加入水淀粉；

3. 攪拌均勻，腌制10分鐘左右；

4. 加入一大勺辣椒醬，抓勻，再腌制10分鐘；

5. 姜切絲、蔥切段、辣椒切成圈；

6. 鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蔥爆出香味；

7. 放入腌制好的雞肉和大杏仁，快速翻炒；

8. 雞肉變色后，加入剩余的辣椒醬；

9. 加入白砂糖；

10. 放入辣椒圈；

11. 淋入高度白酒；

12. 快速翻炒均勻即可。

烹制心得：

1. 腌制雞肉時最好采用水淀粉，這樣炒出的雞肉更嫩；

2. 雞肉腌制的時間越久，越容易入味；

3. 雞肉易熟，炒至變色即可。