1.豬肝中鐵質豐富，有補肝，明目，養(yǎng)血的功效。一周食用一次豬肝可調節(jié)和改善病人缺鐵性貧血現(xiàn)象；
2. 紅甜椒中富含維他命C和B及胡蘿卜素等強抗氧化劑；維他命C高于柑橘類水果，有助肝臟解毒，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
美食食材：豬肝150克，紅甜椒50克，洋蔥50克，姜末，蒜末。
調料：六月鮮生抽，老抽一勺，地瓜粉，胡椒粉，五香粉，白酒或米酒3勺。
詳細做法：
1.先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘后清洗干凈。
2.豬肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻鐘。
3.倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。
4.鍋內入油，7成熱時一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘后將豬肝翻面，繼續(xù)煎至兩面焦黃，
（ 時間需根據(jù)豬肝厚薄自行決定，灑上香蔥即可盛盤。）
5.鍋內余油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風味。
茜子私房話：
1. 豬肝一定要選擇嫩嫩的粉肝，可以詢問店家豬肝的品種，否則口感會很硬。
2. 豬肝要現(xiàn)買現(xiàn)做，腌制調料可以一次性放齊，地瓜粉可用小麥淀粉代替，均勻包裹的芡汁能保留豬肝的軟嫩和適當?shù)乃帧?br />
3. 煎制時用小火，時間一般為5mm厚度一面2分鐘左右，或者看到外表焦黃，里面沒有血絲即可盛盤。
眾所周知，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，各類有毒的代謝產物和混入飼料中的激素等有毒物質，農藥等，都聚積在肝臟中，并被它解毒、排泄，經(jīng)過它化學加工后輸送至腎臟，從小便中排擊。
豬肝解毒秘招一：
尚若肝臟的種種毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。 由于豬肝中有毒的血液是分散在數(shù)以萬計的肝血竇中，所以買回豬肝后的第一招便是放在自來水龍頭下沖洗一下，然后放在盆內浸泡1小時左右，直到泡出的殘血顏色變得很淺為止。
豬肝解毒秘招二：（家中常用的方式）
時常因為買回豬肝要急于烹飪，沒有太多時間浸泡，這時候就可以將豬肝沖洗干凈后，按照需要切成5mm左右厚的片兒，放置盆中輕輕抓洗一下，然后放入鏤空的籃中在自來水下沖洗干凈里面的血污。 準備一碗水，加入幾滴白醋，然后將豬肝片放入里面浸泡10分鐘就好了。
豬肝解毒秘招三：
豬肝含有多種營養(yǎng)物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，對上班族補血明目，兒童的生長發(fā)育都極其有利，但豬肝里會有一些病菌和寄生蟲卵，炒豬肝一定不能里面還帶著血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒豬肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能殺死病菌、寄生蟲卵。
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