青番茄： 　　

因含有龍葵鹼，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大。

無根豆芽： 　　

目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和兌化肥生發(fā)的，這類含氮化合物在腸道細(xì)菌的作用下，會轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。 　　

沒煮熟的四季豆： 　　

如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便會中毒，導(dǎo)致頭昏、嘔吐，嚴(yán)重者甚至致人死亡。 　　

發(fā)芽和變青的土豆； 　　

這類土豆與青番茄一樣，含有龍葵鹼，因此不應(yīng)食用。 　　

新鮮黃花菜： 　　

集市上的鮮黃花菜雖然新鮮，但因含有水仙鹼，進(jìn)入人體后，經(jīng)氧化作用使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡，使水仙鹼最大限度地溶于水，便不會產(chǎn)生上述癥狀。 　　

變色的紫菜； 　　

若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

美食材料：
A.麥芽糖22克、紅糖32克、轉(zhuǎn)化糖漿26克、鹽1/8小匙（一丁點）、清水21克
B.無鹽奶油5克
C.黑芝麻65克、白芝麻65克
制作方法：
1.黑、白芝麻用平底鍋炒香，表面微黃色。并放入烤箱中以100度保溫，奶油放入小鋁杯內(nèi)，同放入烤盤內(nèi)待其溶化,以100度保溫。
2.材料A放入奶鍋內(nèi)以小火煮至130-140度，倒入鋼盆，加入炒香黑白芝麻及溶化黃油，迅速將糖漿和芝麻徹底拌勻。
3.倒入油布上，上鋪一張油布，用刀將其壓整成方形，趁溫?zé)釙r切塊（否則變硬不好切）趁有小小余溫時放入密封容器內(nèi)（否則回潮變粘）

TIPS：
1.給芝麻和溶化黃油保溫的目的是避免太涼，放入溶化的糖漿中會瞬間冷卻糖漿而影響拌勻的效果。 因此沒有烤箱的話，要用鍋子將芝麻保溫。
2.給糖整形時用烘焙用油布可以防粘，如果沒有也可以不用。只要在案板上刷一層油也有這種效果。
3.糖的硬度和糖漿熬煮的溫度有關(guān)，當(dāng)糖漿溫度達(dá)120度時產(chǎn)生粘性，140度時做出來是硬糖，可以根椐個人口感調(diào)節(jié)，我煮糖漿是到125-130度的溫度。
4.糖漿的溫度很高，不要輕易用手觸摸。