炒紅果，曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之一。雖然叫炒紅果，但其實(shí)是不用炒的，而是用糖水煮出來(lái)的�？雌饋�(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)更是酸酸甜甜，既可消積清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用。
由于添加了桂花，炒紅果吃起來(lái)更加的香甜。

美食主料：山楂500克、白糖150克
配料：水500毫升、桂花1湯匙、鹽1/4茶匙

制作：
1、 所有原料準(zhǔn)備好。
2、 先削去山楂的花托和蒂部。
3、 再用小刀橫向切割山楂一圈，用手掰開(kāi)。
4、 去掉山楂的籽。
5、 所有山楂處理好，清洗干凈。
6、 把山楂、白糖、水放入鍋內(nèi)。
7、 再加入鹽。
8、 大火燒開(kāi)3分鐘。
9、 把山楂撈出，放入大碗中。
10、 鍋內(nèi)放入桂花。
11、 大火熬至湯汁剩余1/2。
12、 把桂花甜湯倒入大碗中，完全浸泡山楂4小時(shí)以后即可食用。

關(guān)鍵：
1、 不要使用鐵鍋來(lái)做炒紅果，否則味道會(huì)有異味。
2、 山楂煮3分鐘后立即撈出，可以保持完整的形狀而不糊爛。
禁忌：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。