派是一類非常多變的甜品，不同餡料與派皮的組合，帶來無窮多的創(chuàng)意口味。用千層酥皮制作的派，口感酥脆，融合甜美的餡料，很容易讓人產(chǎn)生滿足感。

生活就像裹著千層酥皮的派，永遠有想不到的驚喜。咬開酥脆的派皮，吃到的是蘋果餡，菠蘿餡，還是葡萄干餡？

今天，先和我一起做葡萄干餡兒的吧。下次，該是什么驚喜，由你做主！

PS：我發(fā)現(xiàn)，讓我乖乖的在早上起來更新，實在太難了。這不，一晃眼又到12點了。不管了，先更新了再說，如果各位要拍磚頭，我也都認了哈。

美食材料：(參考分量：4個)千層酥皮面團1份，葡萄干餡1份，全蛋液適量。

烘焙：200度，烤箱中層，上下火，25分鐘左右。烤到表面微金黃色即可。

葡萄干餡配料(分量：1份)：葡萄干280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米淀粉12克，鹽1/4小勺，檸檬汁15ML，黃油15克。

葡萄干餡制作方法：

1、280克葡萄干和240ML水放入鍋內(nèi)，煮開后，用小火繼續(xù)煮5分鐘。

2、把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，繼續(xù)用小火煮并不斷攪拌，直到變得粘稠。

3、關火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺鹽，15ML檸檬汁，15克黃油。

4、攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻后就可以使用了。

葡萄干酥皮派的制作方法：

1、把千層酥皮面團搟成0.25CM左右的厚度，切成8個長寬為10CM×17CM的長方形(或切成你所希望的大小)。每兩片可以制作一個派。先取其中兩片。

2、用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止面皮在烤的時候鼓起。

3、在面皮中央填上1/4份葡萄干餡。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的寬度。

4、在面皮周圍刷上一層全蛋液。

5、蓋上另外一層面皮。

6、用手輕壓面皮周圍，讓兩層面皮粘合在一起。

7、在面皮表面刷上一層全蛋液。

8、用薄而且鋒利的刀片(如干凈的刮胡刀片)在面皮上斜劃三道刀口，劃穿面皮，深及餡料。松弛15分鐘后，放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可。

TIPS：
1、葡萄干餡料的濃稠度，可以通過玉米淀粉的用量來調(diào)節(jié)。如果增加配方中玉米淀粉的用量，得到的葡萄干餡就會比較稠，相反，則會比較稀。

2、表面的刀口需要劃穿面皮，一定要使用薄而且鋒利的刀片來劃。刮胡刀片是一個非常好的選擇。