天兒挺冷的，上個(gè)暖暖的甜湯。
銀耳湯是我經(jīng)常煮著喝的，我喜歡把銀耳撕得碎碎的，再配上不同的材料一起煮，有時(shí)是木瓜，有時(shí)是雪梨，有時(shí)是桂圓紅棗之類的。燉上一個(gè)多小時(shí)，煮成粘稠的湯水。我自己喝，只放少少的冰糖，只要一點(diǎn)點(diǎn)的甜就夠了，一杯一杯當(dāng)水喝。
這段時(shí)間開始在米飯里添加粗糧，所以家里備了一些紅薯紫薯。有一天煮銀耳湯的時(shí)候，就想著把紫薯加進(jìn)去試試看——煮出來的湯真的讓我很驚艷，美美的紫色。味道也很好，和銀耳并不沖突，看來紫薯是蠻適合做甜湯和甜品的食材。
都說女人是水做的，嘻嘻，俺這碗水也風(fēng)吹日曬雨淋霜打了二十多年了，那啥，早不清澈啦——看來是做不成啥子依云之類滴高品質(zhì)礦泉水了，只能奔著爐灶上那一鍋還算滋潤養(yǎng)人的銀耳湯努力了，慢慢熬吧，哎。

另，關(guān)于銀耳湯的營養(yǎng)和功效，我從網(wǎng)上查了一些，整理如下：
（1）銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。
（2）銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅(jiān)持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
（3）銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
（4）銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發(fā)育。
（5）銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，有補(bǔ)氣和血之效。

紫薯銀耳湯
【美食原料】紫薯，銀耳，冰糖

【步驟】
1. 將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2. 紫薯去皮切小丁。
3. 銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。
——大小其實(shí)隨意。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點(diǎn)，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當(dāng)水喝的，所以撕得很小。

4. 將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。
——水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。
5.6. 1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

冰糖的用量根據(jù)個(gè)人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。