今天的這款土司，成功率很高，以為它的配料及成分都比較簡(jiǎn)單，油糖雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙兒不妨一試:)
美食材料：（分量：450克土司模一個(gè)）
配料：高筋面粉270克，細(xì)砂糖40克，雞蛋20克，食鹽1/2小勺，黃油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克
烘焙：烤箱中下層，上下火165度，35分鐘左右。
制作過(guò)程：
1、根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。在室溫下發(fā)酵到2倍大，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，把面團(tuán)分成3份，揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。詳細(xì)的步驟圖請(qǐng)看“揉面發(fā)酵步驟圖”
2、取一個(gè)醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
3、搟好的面片從上而下卷起來(lái)。一定要卷緊。
4、把卷好的面團(tuán)收口朝下放入土司盒底部。
5、用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán)，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)長(zhǎng)到土司盒9分滿的時(shí)候，蓋上土司盒蓋。送入預(yù)熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。
7、打開土司盒，香噴噴的土司已經(jīng)烤好了。
8、趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時(shí)候，放進(jìn)保鮮袋里密封，第二天切片。
TIPS：
1、第3步把面團(tuán)卷起來(lái)的時(shí)候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來(lái)的土司內(nèi)部會(huì)有空洞。
2、最后發(fā)酵的時(shí)候，很多朋友問(wèn)如何創(chuàng)造38度的溫度和85%的濕度。家庭制作不具備發(fā)酵箱的條件，也不一定要做得如此精準(zhǔn)，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波爐內(nèi)，同時(shí)在烤箱或微波爐內(nèi)放一盤開水，因?yàn)榭鞠浜臀⒉t都具有一定密封性，開水的水蒸氣散發(fā)到烤箱/微波爐內(nèi)，可以創(chuàng)造出合適的溫度的適度。
3、土司剛出爐的時(shí)候非常柔軟，冷卻后放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。
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