美食材料：鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒

步驟：
1、魚對半切，斜著切，會更好看些，老姜切片
2、在魚身上劃斜刀，斜格子，兩面都要?jiǎng)澒?BR>3、鍋中放適量油，放姜片爆香
4、放魚
5、煎至一面焦黃
6、輕輕翻身煎另一面，噴上料酒適量

7、放適量鹽、少許白糖
8、放老抽、生抽
9、放清水，澆在調(diào)料上，清水差不多及魚身下方1cm的量
10、蓋上鍋蓋大火煮開
11、放適量剁椒，根據(jù)自己的口味
12、繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁即可。

TIPS:

1、魚越大越好吃哦，我喜歡把魚這么對半切，燒起來更方便，記得要斜刀切，比直刀好看
2、劃斜格子，可以看一下我過程圖的樣子，這樣比直直的劃上幾刀好看哦
3、魚煎的時(shí)候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘
4、醬油問題還是一樣，我是習(xí)慣老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大哈
5、剁椒的量看吃辣的本事哈