苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌。

苦瓜還具有一種獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

美食材料：苦瓜、雞蛋、面粉

做法：

心得：
1 苦瓜的白心部分去的干凈與否,直接影響苦瓜的苦味道,喜歡吃苦的朋友,白色部分可多留點;

2 蛋液做成糊的時候,需要加一定量的面粉.不加的話,蛋液比較稀薄.苦瓜因為洗過之后表面有水分,裹不上蛋液的話,可以先拍上干面粉再裹蛋液;

3 蛋液里可以直接加鹽等調(diào)味道.也可以后期做好之后淋醬或者撒椒鹽等.