美食材料：
茄子 2個（注：800克，法國的茄子特別大）
紅菜椒 1/2個（裝飾用，可不放）
手工炸醬 1大勺
洋蔥 1/2個
紹酒 少許
香油 數(shù)滴
香菜碎 少許
勾芡調(diào)料：
生抽 2湯匙
糖 1湯匙
水 20毫升
生粉 3茶匙
做法：
1.茄子去皮切成細長條，入蒸鍋大火蒸15分鐘。蒸好后碟子內(nèi)多余的水倒掉。
2.趁蒸茄子的時間里完成剩下的工序。彩椒和洋蔥切碎
3.起油鍋爆香洋蔥碎，加入炸醬，炒出香味后灑少許紹酒，加入彩椒碎略炒，把勾芡調(diào)料攪拌均勻勾芡，整個倒入蒸好的茄子上，滴上香油，撒上香菜碎即可。
懶人小TIPS：
1.蒸好的茄子可以直接蘸炸醬吃，這里是把炸醬稀釋再勾芡的吃法，多此一舉卻更加下飯
2.勾芡調(diào)料按個人口味調(diào)整，調(diào)料多少取決于手工炸醬的咸淡程度。
3.炸醬的做法
a:起油鍋，入絞肉以中火拌炒，待絞肉轉白時，下姜末續(xù)炒
b:加入醬油繼續(xù)拌煮，續(xù)入豆瓣醬、海鮮醬，并加點水調(diào)整湯汁濃度，以中小火續(xù)煮，煮至炸醬漸漸起泡。用鍋鏟不斷攪拌以防沾底，最后煮到水氣消耗掉，起泡漸漸變少，加糖調(diào)味即可起鍋。