夏至這天山東各地廣泛要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。

　　山東各地夏至習(xí)俗花樣多

　　夏至這天山東各地廣泛要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。

　　萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精巧的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。

　　夏至：白晝最長是今天

　　“吃過夏至面，一天短一線”，今天是夏至日。每年的6月21日或22日，太陽達(dá)到黃經(jīng)90°，是“夏至”節(jié)氣。據(jù)《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”夏至這天，太陽直射地面的地位達(dá)到一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°27’)，北半球的白晝達(dá)最長，且越往北越長。如海南的�？谑羞@天的日長約13小時(shí)多一點(diǎn)，杭州市為14小時(shí)，北京約15小時(shí)，而黑龍江的漠河則可達(dá)17小時(shí)以上。夏至以后，陽光直射地面的地位逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短，而南半球此時(shí)正值隆冬。

　　我國民間把夏至后的15天分成3“時(shí)”，一般頭時(shí)3天，中時(shí)5天，末時(shí)7天。這期間我國大部分地區(qū)氣溫較高，日照充分，作物生長很快，生理和生態(tài)需水均較多。此時(shí)的降水對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量影響很大，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說。一般年份，這時(shí)長江中下游地區(qū)和黃淮地區(qū)降水一般可滿足作物生長的請(qǐng)求�！肚G楚歲時(shí)記》中記有：“六月必有三時(shí)雨，田家認(rèn)為甘澤，邑里相賀。”可見在1000多年前人們已對(duì)此降雨特點(diǎn)有明白的認(rèn)識(shí)。

　　夏至以后地面受熱強(qiáng)烈，空氣對(duì)流茂盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范疇小，人們稱“夏雨隔田坎”。唐代詩人劉禹錫在南方，曾奇妙地借喻這種氣象，寫出了“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”的著名詩句。

　　夏至前后，淮河以南早稻抽穗揚(yáng)花，田間水分管理上要足水抽穗，濕潤灌漿，干干濕濕，既滿足水稻硬朗對(duì)水分的需要，又能透氣養(yǎng)根，保證活熟到老，進(jìn)步籽粒重。俗話說：“夏種不讓晌”，夏播工作要抓緊掃尾，已播的要加強(qiáng)管理，力爭全苗。出苗后應(yīng)及時(shí)間苗定苗，移栽補(bǔ)缺。夏至?xí)r節(jié)各種農(nóng)田雜草和莊稼一樣生長很快，不僅與作物爭水爭肥爭陽光，而且是多種病菌和害蟲的寄主，因此農(nóng)諺說：“夏至不鋤根邊草，如同養(yǎng)下毒蛇咬。”抓緊中耕鋤地是夏至?xí)r節(jié)極重要的增產(chǎn)措施之一。棉花一般已經(jīng)現(xiàn)蕾，營養(yǎng)生長和生殖生長兩旺，要注意及時(shí)整技打杈，中耕培土，雨水多的地區(qū)要做好田間清溝排水工作，防止?jié)碀n和暴風(fēng)雨的迫害。

　　“不過夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至雖表現(xiàn)炎熱的夏天已經(jīng)到來，但還不是最熱的時(shí)候，夏至后的一段時(shí)間內(nèi)氣溫仍持續(xù)升高，大約再過二三十天，一般是最熱的氣象了。我國許多古書中記錄著一些大同小異的“夏九九歌”，描寫了夏至后的氣溫變更和人們?nèi)粘Ｉ�活情景�?ldquo;一九二九，扇子不離手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，爭向路頭宿；五九四十五，樹頭秋葉舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，夜眠尋被單；八九七十二，被單添夾被；九九八十一，家家打炭壑。”歌中所述，雖不能廣泛符合各地情況，但較客觀地反應(yīng)了夏至之后，從開端熱到最熱，再逐漸轉(zhuǎn)涼這一氣溫隨時(shí)間變更的一般規(guī)律。

　　夏至這天，我國北方部分地區(qū)要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。在山東萊陽一帶，夏至日薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精巧的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。