日前，從泗水縣文廣新部門了解到：該縣政府批準(zhǔn)的第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，包括：卞莊子刺虎的傳說、舜的傳說、華胥的傳說等三項(xiàng)民間文學(xué)，毛家刀制作技藝、泗水豆腐皮加工技藝、泗水大鍋餅加工技藝、“小腳”花生米加工技藝、泗水煎餅加工技藝、泗水民間刺繡等六項(xiàng)民間手工技藝，以及民間美術(shù)泗水民間泥塑。

　　泗水歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。卞莊子刺虎的傳說是春秋時(shí)魯卞邑大夫卞莊子利用兩虎相爭必有一傷的道理，等到兩敗俱傷時(shí)一舉打死兩只老虎，引出“坐山觀虎斗”成語，泗水卞橋南山有“虎斗坡”和“觀虎石”等遺跡;舜的傳說見諸《史記·五帝本紀(jì)》，相傳舜年輕時(shí)活動在泗水，留下了許多傳說故事，成年后入主中原，成為海內(nèi)各部族推舉的 “盟主”;華胥的傳說源于古華胥和雷澤地區(qū)，這里是上古時(shí)東夷民族繁衍生息的中心，伏羲的母親華胥因在雷澤中履大人跡而生伏羲;“毛家刀”制作技藝產(chǎn)于泗水縣東立石村，已有兩百多年的歷史，毛家刀傳承已有六代人，族內(nèi)世代傳承;泗水豆腐皮加工選用優(yōu)質(zhì)大青豆，以及泗河甜水，其產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，薄而筋道耐嚼，久煮不粘，常溫可放置三到五天不變質(zhì);泗水大鍋餅采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥面粉作為主要原料，工藝流程包括發(fā)面、兌面、醒面、分劑、搟餅、烙、出鍋，用無煙煤文火烙熟，做出的鍋餅硬而密度大，有嚼勁口感好，易攜帶不易變質(zhì); “小腳”花生米加工技藝傳承于柘溝一代，精選當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)白沙花生米，手工剝?nèi)セㄉ鷼�，配料使用大茴香、小茴香、花椒、桂皮、精鹽和柘溝本地特有的白陶土。制作工序包括選原料、浸泡、浸燜、晾曬、炒制、冷卻;泗水民間刺繡工藝又稱 “繡花”、 “女紅”，每當(dāng)有嬰兒滿月時(shí)，親友都要繡制童帽、童鞋、圍嘴、枕頭作為贈禮，以示對孩子健康成長的祝福。年輕人結(jié)婚時(shí)的穿戴和陪嫁，都少不了精致的繡品，所繡圖案帶表親人美好的心愿。泗水民間泥塑已有千余年歷史，民間流行著泥娃和各種泥動物的制造，描彩泥娃、泥虎、泥貓等民間泥藝術(shù)品為佳品。