甏肉干飯為濟寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，起源于元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。

　　在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，最終將成為濟寧首屆一指的小吃。 蔡家的甏肉 甏肉應是濟寧的招牌小吃，以豬肉為主，除卻厚薄相當?shù)拇笕鈮K，還把肉餡放入辣椒內，卷在面筋、豆腐泡和海帶里，加上作料，將其放置鍋中一起煮制，出爐后配上米飯食用。