據(jù)瑞典《每日新聞》11日報(bào)道，瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)在富含蛋白質(zhì)的食品中，雞蛋是生產(chǎn)過程能耗最少、最環(huán)保的食品。
瑞典食品與生物技術(shù)研究所的研究人員對雞蛋、豬肉和牛肉等富含蛋白質(zhì)的食品進(jìn)行了從飼料生產(chǎn)到喂養(yǎng)完成整個(gè)食物鏈的全方位跟蹤研究。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)1公斤雞蛋排放的溫室氣體為1600克，能源消耗為8.2兆焦;生產(chǎn)1公斤豬肉排放的溫室氣體為4300克，能源消耗為22.6兆焦;生產(chǎn)1公斤牛肉排放的溫室氣體為13400克，能源消耗高達(dá)37.2兆焦。
這項(xiàng)研究項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人索內(nèi)松說，一只重量不足1.5公斤的蛋雞在其一年半的短暫生命中能夠產(chǎn)下大約350枚雞蛋，重量是20公斤左右，喂養(yǎng)時(shí)間短和產(chǎn)量高使雞蛋成為能耗最少和最環(huán)保的食品。然而，肉牛的生長周期卻要長得多，這也是生產(chǎn)等量牛肉溫室氣體排放和能耗高的原因。
人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個(gè)凝膠體，其中的明礬、明膠等平時(shí)只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標(biāo)準(zhǔn)對添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處，營養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時(shí)，有關(guān)專家指出，氯化鈣也分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發(fā)現(xiàn)，長期食用會(huì)造成大腦記憶力衰退、癡呆等
五、食用雞蛋6“誤區(qū)”關(guān)注食品安全 --《雞蛋》專題
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